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袁驛豆干


??? 袁驛豆干 聯系方式 重慶梁平縣城等地 023—53632186

??? 梁平縣城西方向,有一座小巧玲瓏的歷史古老驛站,他的名字叫——袁壩驛(今袁驛鎮)。這里依稀相連的 吊腳樓星羅棋布,四周重巒疊嶂,溝嶺橫縱,山間泉清林翠,環境清凈幽雅。然而,鎮上還飄逸著一股濃郁誘人的醇香,那就是問世百年不衰、渝東土特產品——袁驛豆腐干的芬芳。香味不但飄遍全國各中大城 市,而且還飄洋過海,香氣橫溢。

  袁驛豆腐干已有150多年的歷史。形如火柴盒般大小的豆腐干通過上榨主壓,所以堅韌軟綿、厚薄均勻, 不易破碎,多味適度,細嚼慢品,其味無窮。相傳清朝咸豐年間已作朝廷貢品。

  袁驛豆腐干何以能問世百年不衰,還名聲大振呢?其中原由是“小而有味道“,和極高的營養價值。據《 延年秘錄》記載:”食豆令人長肌膚,益顏氣,填骨髓,加氣力,補虛能食。“現代營養學研究表明,袁 驛豆干含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、B、鈣、磷、鐵、鉀等成分,可滿足人體對各種營養 的需求。

現在的袁驛豆腐干則采用傳統的工藝和科學的方法配制而成。制作方法非常考究:精選優質黃豆,用水浸 泡過濾,上磨粉碎,震動瀝漿,煮沸,入鍋水,翻鍋白煮,加精鹽、紅糖、醬油、味精、桂皮、茴香、白 冠、肉桂等二十多種香料包裝鹵制。冷卻后真空復合防腐包裝,常溫下可保持半年風味不變。

  目前,為了適應東南西北各地的不同口味,又研制出麻辣、五香、海鮮、甜咸等不同風味的豆腐干,顏色 有金黃、醬色、白色、淡黃等方形、條形、絲形的不同風味的豆腐干。

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編輯:董整希
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